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07

2023

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燜米飯時(shí),到底要不要泡米?難怪米飯不香,還粘鍋,都是用錯(cuò)方法

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      對于大部分中國人來說,沒有什么美味佳肴,比得上一碗樸素的白米飯,吃得更舒服!這種南北通吃的主食,永遠(yuǎn)是餐桌上不可缺少的,它的重要性不言而喻。

      燜米飯,看似簡單,加點(diǎn)水,放上米,按下煮飯鍵,不一會就煮好了。但是,如果想要做的好吃,還是要下一番功夫的!燜米飯時(shí),到底要不要泡米?加多少水合適?今天咱們就來聊聊燜米飯那點(diǎn)事,一起看看吧……
      燜米飯到底要不要泡米,眾說紛紜,有的網(wǎng)友說不需要泡米,直接煮就行,還有的網(wǎng)友說,必須要浸泡,這樣口感好。到底誰說的才正確呢?
      為此特意做了一個(gè)試驗(yàn),實(shí)驗(yàn)結(jié)果是,泡過的米燜好的米飯,口感更香,更軟,所以燜米飯時(shí)一定要泡米。很多人做的米飯不香,還粘鍋,那都是用錯(cuò)了方法……


      正確的做法是這樣的,將大米淘洗一遍,記住是一遍哦,不要多了,淘洗完之后,浸泡30分鐘至小時(shí),然后連同碗內(nèi)的水一同倒入電飯煲內(nèi),再加入適量的水,就可以了!
      不同品種的大米,吸水性也是不同的,燜米飯時(shí)要根據(jù),大米的特性,再決定加入多少水。一般來說,粳米和水的比例為 1:1.2~1.4,秈米和水的比例為 1:1.5~1.7,將食指放進(jìn)水里,水量剛剛沒過食指的第一關(guān)節(jié)即可。

      不管是用粳米還是秈米,煮的時(shí)候,要在鍋里加點(diǎn)食用油,或者一丟丟香醋,這樣燜好的米飯,更香更軟,還不會粘鍋!一般來說,500克大米要加入1毫升的米醋,剛剛好!
      用電飯煲燜米飯時(shí),燜好以后不要立即打開鍋蓋兒,在通電的情況下,再燜10分鐘,這樣米飯不會干,而且更軟。

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