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07
2023
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燜米飯時(shí)，到底要不要泡米？難怪米飯不香，還粘鍋，都是用錯(cuò)方法
作者：
對于大部分中國人來說，沒有什么美味佳肴，比得上一碗樸素的白米飯，吃得更舒服！這種南北通吃的主食，永遠(yuǎn)是餐桌上不可缺少的，它的重要性不言而喻。
燜米飯，看似簡單，加點(diǎn)水，放上米，按下煮飯鍵，不一會就煮好了。但是，如果想要做的好吃，還是要下一番功夫的！燜米飯時(shí)，到底要不要泡米？加多少水合適？今天咱們就來聊聊燜米飯那點(diǎn)事，一起看看吧……
燜米飯到底要不要泡米，眾說紛紜，有的網(wǎng)友說不需要泡米，直接煮就行，還有的網(wǎng)友說，必須要浸泡，這樣口感好。到底誰說的才正確呢？
為此特意做了一個(gè)試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，泡過的米燜好的米飯，口感更香，更軟，所以燜米飯時(shí)一定要泡米。很多人做的米飯不香，還粘鍋，那都是用錯(cuò)了方法……
正確的做法是這樣的，將大米淘洗一遍，記住是一遍哦，不要多了，淘洗完之后，浸泡30分鐘至小時(shí)，然后連同碗內(nèi)的水一同倒入電飯煲內(nèi)，再加入適量的水，就可以了！
不同品種的大米，吸水性也是不同的，燜米飯時(shí)要根據(jù)，大米的特性，再決定加入多少水。一般來說，粳米和水的比例為 1:1.2～1.4，秈米和水的比例為 1:1.5～1.7，將食指放進(jìn)水里，水量剛剛沒過食指的第一關(guān)節(jié)即可。
不管是用粳米還是秈米，煮的時(shí)候，要在鍋里加點(diǎn)食用油，或者一丟丟香醋，這樣燜好的米飯，更香更軟，還不會粘鍋！一般來說，500克大米要加入1毫升的米醋，剛剛好！
用電飯煲燜米飯時(shí)，燜好以后不要立即打開鍋蓋兒，在通電的情況下，再燜10分鐘，這樣米飯不會干，而且更軟。
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