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07

2023

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蛋炒飯直接下鍋炒就錯(cuò)了,教你粒粒分明不粘鍋,出奇美味

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      蛋炒飯應(yīng)該是每個(gè)人都吃過(guò),并且都會(huì)制作的美食,只需要把米飯和自己喜歡的食材一起放入鍋內(nèi)翻炒,就可以得到一份既有主食又有配菜的美食。制作起來(lái)方便,口感美味,十分適合上班黨或是快節(jié)奏生活的人日常中制作。

      但對(duì)于廚房小白來(lái)說(shuō),蛋炒飯也不是容易制作的,一不小心就會(huì)把米飯炒成一坨,根本沒(méi)有外面賣(mài)的蛋炒飯一樣,粒粒分明。
      那么怎么制作才能炒出粒粒分明的蛋炒飯呢?今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

      1、使用隔夜米飯
      制作蛋炒飯使用隔夜米飯,并且隔夜米飯能夠放到冰箱中冷藏一段時(shí)間,然后再炒。經(jīng)過(guò)冷藏之后,米飯會(huì)流失一部分的水分,這樣在炒蛋炒飯的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)蛋炒飯水分過(guò)多,粘在一起的情況。

      2、加入蛋清和清水
      把冷藏過(guò)的米飯拿出來(lái)之后,先不要急著炒,加入少許的蛋清和清水,攪拌均勻。
      由于我們冷藏米飯的時(shí)候都是把米飯裹成一團(tuán),如果不提前讓米飯松散一些,炒的時(shí)候很容易破壞米飯的形狀,導(dǎo)致米飯變得比較軟爛。

      而加入清水,給米飯補(bǔ)充少許水分之后,可以讓米飯?jiān)诔吹臅r(shí)候較為松散。
      另外加入蛋清以后,不僅能夠讓米飯口感吃起來(lái)更加順滑,蛋清還會(huì)包裹住米飯。在翻炒時(shí),蛋清會(huì)把每一粒米飯隔開(kāi),形成粒粒分明的效果。

      3、蛋黃、蛋清分開(kāi)炒
      如果不喜歡把蛋清攪入米飯中,也可以單獨(dú)把雞蛋炒好,但在炒雞蛋時(shí)要注意,蛋黃和蛋白最好分開(kāi)炒。

      因?yàn)檫@兩個(gè)的顏色是不一樣的,分開(kāi)炒之后,能夠讓蛋炒飯的顏色更為好看,讓人更有食欲。
      同時(shí)分開(kāi)炒以后,它們會(huì)更為松散,不至于把米飯都粘連在一起,使得米飯粘鍋。

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